Аэрогриль - это небольшая печь с вентилятором: нагревательный элемент греет воздух, а крыльчатка гоняет его вокруг продукта. Поэтому еда прожаривается потоком горячего воздуха, а масла нужно в разы меньше, чем на сковороде. Но чтобы техника не уехала на антресоли через месяц, при выборе стоит смотреть не на картинку с румяной курицей, а на несколько конкретных вещей.
Сначала определитесь с конструкцией
Под одним словом продаются три разных типа устройств, и они почти не заменяют друг друга.
- Корзинный (кувшинный). Выдвижной ящик с решёткой внутри, объём обычно 2-6 л. Занимает мало места, быстро моется, хорошо подходит для картофеля, наггетсов, овощей, рыбы. Целую курицу или большой пирог в него не поставить.
- Стеклянная чаша с блоком-крышкой. Прозрачная ёмкость 6-12 л, в крышке собраны ТЭН, вентилятор и часто вертел. Видно процесс, помещается целая птица, можно ставить формы для выпечки. Минусы: крупные габариты, тяжёлая чаша при мытье, горячий корпус.
- Крышка-аэрогриль на кастрюлю. Насадка с ТЭНом и вентилятором, которая ставится на подходящую посуду. Самое дешёвое и компактное решение, но объём и высота ограничены вашей кастрюлей, а решётки и вертела в комплекте обычно нет.
Практическое правило простое. Одна-две порции и дефицит места - берите корзину. Нужны большие объёмы, вертел и выпечка - стеклянная чаша. Места нет совсем, а бюджет ограничен - крышка-насадка.
Объём: заявленные литры и реальные порции
Литры в характеристиках считают по полному объёму чаши. Полезный объём меньше примерно на 20-30%: часть занимает корзина или решётка, и продукту нужен зазор, чтобы воздух циркулировал. Если заложить еду в один плотный слой до края, верх останется бледным, а низ подгорит.
- 2-3 л - одна-две порции, гарнир или 400-500 г куриного филе;
- 4-6 л - на двоих-троих, помещается противень овощей или четыре котлеты;
- 8-12 л (стеклянные модели) - большая семья, целая птица, запекание в форме.
Обратите внимание не только на литраж, но и на форму: широкий низкий ящик удобнее высокого и узкого. В широком картофель ляжет в два слоя, в узком получится только один, и готовить придётся в две партии.
Мощность, температура и время разогрева
Большинство моделей укладывается в диапазон 1000-1800 Вт. Чем выше мощность, тем быстрее набирается температура и тем лучше получается корочка, но тем заметнее нагрузка на проводку. Техника на 2 кВт нормально работает от обычной розетки 16 А, только не стоит одновременно включать на этой же линии чайник или микроволновку.
Диапазон температур важнее мощности. Минимум по нижней границе - 80 °C, но модели, которые стартуют с 40-60 °C, умеют сушить фрукты, поднимать дрожжевое тесто и делать йогурт. Верхняя граница 200-230 °C: для пиццы и быстрой обжарки лучше 220-230 °C. Шаг настройки в 5 °C удобнее, чем в 10 или 20 °C - проще повторить удачный результат.
Покрытие чаши, корзины и решёток
Это место, где производители экономят чаще всего, а изнашивается оно первым. Антипригарное покрытие со временем стирается от металлических лопаток и абразивных губок, после чего еда начинает прилипать. Нержавеющая сталь без покрытия не облезает, но требует смазки и пергамента. Керамические и так называемые мраморные покрытия служат по-разному, и обещания на коробке здесь мало о чём говорят.
Что реально проверить в магазине или по описанию: снимаются ли корзина, решётка и поддон, можно ли мыть их в посудомоечной машине, есть ли съёмное двойное дно. Решёток удобнее иметь две: пока одна в работе, вторая моется. Если все внутренние детали несъёмные, мыть чашу придётся целиком, с блоком электроники в руках, - а это прямой путь к поломке.
Управление и дополнения, за которые стоит платить
Механические модели с двумя поворотными ручками (таймер и температура) дешевле и реже ломаются. Точность у них ниже, таймер обычно до 30-60 минут, зато нечему глючить. Электронное управление даёт точную температуру, память режимов, отложенный старт и автоматическое отключение при вынимании корзины.
Полезные вещи: защита от перегрева, звуковой сигнал, ручная настройка температуры и времени без обязательных пресетов, термощуп в дорогих моделях. Бесполезные: приложение в телефоне и полсотни программ, из которых вы будете пользоваться тремя.
Чек-лист перед покупкой
- Габариты и высота: пар и горячий воздух выходят сверху и сзади, под навесными шкафами нужен зазор не меньше 10-15 см.
- Диапазон температур: хотя бы 80-200 °C, в идеале от 40 °C.
- Съёмные внутренние детали и возможность мыть их в посудомойке.
- Длина шнура и расположение розетки: мощную модель лучше включить в отдельную розетку.
- Комплектация: решётка, вертел, корзина для фритюра, форма, щипцы. Уточните, продаются ли сменные детали отдельно.
- Уровень шума: 55-65 дБ типично для таких устройств, на маленькой кухне это слышно.
- Гарантия и наличие сервиса в вашем городе.
Частые ошибки при выборе
Самая распространённая - покупать большой стеклянный аэрогриль под маленькую кухню, а потом искать, куда его убрать. Вторая по частоте: выбирать только по литражу, не глядя на форму и диаметр корзины.
- Ставить аэрогриль вплотную к стене и под шкаф: корпус греется, а жирные пары оседают на мебели.
- Экономить на покрытии: дешёвая чаша облезает за несколько месяцев активной готовки.
- Ждать от техники эффекта глубокой фритюрницы: панировка получается суше, вкус другой.
- Забывать про вес и объём чаши при мытье, особенно у моделей на 10-12 л.
Если сомневаетесь между двумя моделями одинаковой цены, берите ту, у которой больше съёмных деталей и шире диапазон температур. Мощность и количество программ - вторичны.
Вопросы и ответы
Аэрогриль и фритюрница - это одно и то же?
Нет. В классической фритюрнице продукт погружается в горячее масло. Аэрогриль готовит потоком горячего воздуха и требует лишь ложки масла для смазки. По конструкции аэрогриль ближе к небольшой конвекционной печи.
Хватит ли 4 литров на семью из трёх человек?
Для большинства блюд да, но с оговоркой: полезный объём меньше заявленного на 20-30%, а продукты нельзя укладывать плотно. Если вы часто готовите картофель или курицу сразу на всех, 4 л придётся запускать в две партии. Для трёх человек спокойнее 5-6 л.
Можно ли готовить совсем без масла?
Можно, но результат будет отличаться. Овощи и мясо с собственным жиром готовятся нормально, а панировка, молодой картофель и рыба без смазки подсыхают и липнут к решётке. Достаточно одной-двух ложек масла на всю закладку.
Много ли электричества потребляет аэрогриль?
Расход зависит от мощности и времени работы. Модель на 1500 Вт за 20 минут готовки потратит около 0,5 кВт·ч. Для коротких блюд это сопоставимо с обычной духовкой, но духовку на маленькую порцию греть дольше и дороже.
Что делать, если покрытие чаши поцарапалось?
Мелкие царапины на антипригаре не опасны, но прилипание усилится - используйте пергамент или силиконовую форму. Если покрытие отслаивается кусками, чашу стоит заменить: работать деревянными или силиконовыми лопатками и не мыть абразивом.
Нужен ли вертел?
Он полезен только в стеклянных моделях с большой чашей: для целой курицы, утки, шашлыка на шампурах. В корзинных аэрогрилях вертел либо отсутствует, либо из-за размеров бесполезен, так что переплачивать за него не стоит.
